Q1 乳清蛋白是甚麼？常見的乳清蛋白類型有哪些？

乳清蛋白成分及來源

乳清是乳酪生產過程中由牛奶分離出來的液體部分，是製作奶酪的副產品，含有豐富的蛋白質、少量脂肪、乳糖、維生素和礦物質，而乳清蛋白則是從乳清中提煉出的優質蛋白質，主成份含有多種必需胺基酸，經過多個加工步驟，最終成為市售的乳清蛋白粉，為最快速且便宜的蛋白質補充方式。

乳清蛋白的 3 種產品類型

濃縮乳清蛋白（WPC）：是最便宜、最常見的一種，含有少量的脂肪、乳糖及碳水化合物，而蛋白質的含量一般從 30% - 80%。
水解乳清蛋白（WPH）：將乳清蛋白預先水解，轉化成胺基酸，幫助人體更快吸收。
分離乳清蛋白（WPI）：適合乳糖不耐症患者，將乳清蛋白中的乳糖與脂肪清除，保留高濃度的蛋白質含量。

Q2 我該攝取多少蛋白質才夠呢？

每個人所需的蛋白質量會因體重、年紀、和活動度而有所不同，一般人通常只需要體重 x 0.8 公克的蛋白質就足夠了，這通常只要有吃肉就能達成。

Q3 乳清蛋白有甚麼好處？

乳清蛋白可快速補充蛋白質：增肌是乳清蛋白最廣為人知的食用目的，除了它所含的白胺酸 (Leucine)可以刺激肌肉蛋白質的合成外，食用乳清蛋白也能增加胰島素（Insulin）的分泌，而胰島素可增加胺基酸的吸收，進而製造蛋白質去修復肌肉。
乳清蛋白幫助減肥：蛋白質有相當的飽足感，除了能幫助餐後血糖穩定，也可以降低想吃宵夜或零食的慾望。與碳水化合物相比，碳水化合物較容易使胰島素升高，而降低體內血糖濃度。

Q4 吃了蛋白質就會長肌肉？

蛋白質很重要，原因在於胺基酸與肌肉、韌帶、關節、骨頭、指甲、頭髮、抗體、酵素等的合成都有關係。當我們吃進多一點蛋白質，身體會擁有比較多的胺基酸原物料，但身體可以拿去做頭髮、做抗體、修復組織，並不會直線跑去做出多一點的肌肉。

想要長肌肉，還是需要額外的肌力訓練。在鍛鍊肌肉及肌肉修復的過程中，才能增加肌肉質量。沒有肌力訓練，肌肉不會有獲取胺基酸原物料的需求，無法形成更大的肌肉。並不是只要多吃蛋白質，身體就自動會長肌肉出來。

Q5 乳清蛋白該要在何時喝？

早餐

蛋白質在晚上睡覺的時候分解作用比較旺盛，依不同的個體，失去約 5-15 公克不等的肌肉量。那麼一早起床馬上補充蛋白質，就能有效彌補晚上所失去的能量。

睡覺前

分解作用在睡覺中會特別明顯，況且睡覺的時候我們並不會進食，所以身體必須裂解蛋白質來供應能量。在睡覺前攝取適量蛋白質，就可以加強肌肉蛋白合成的部分。

運動前後

促進肌力的最大化，效果是在運動前1至2小時，和運動後的 30 - 60 分鐘內，迅速補充蛋白質，人體消化分解成胺基酸進入細胞，有助修復受損的肌肉組織，但要注意的是運動前以適量為主，避免消化比較慢的人，在運動中反而血液集中在胃部，導致頭暈想吐的感覺。